回到网站
回到网站

《产业现状报告 - 发酵》

替代蛋白产业的支柱入门手册

“发酵” 这一术语在不同学科有不同含义。在替代蛋白业,“发酵” 指以加工食物为目的培养微生物;获取微生物本身作为蛋白质的主要来源;或将微生物合成的风味物质、酶、脂肪等物质加入植物基产品或细胞培养肉中。

作为了解发酵运用于替代蛋白领域的入门手册和未来发展指南,这份报告涵盖了推动行业前行的公司、技术和投资介绍并勾勒了其竞争版图、投资趋势、成功募集风投资金的顶尖企业和最活跃的投资者们。也介绍了发酵型最终产品和成分的使用案例,深入挖掘发酵技术的价值链和其中的创新机会。最后提到这一新兴行业中的监管考量和命名法。

下载报告

此报告由 The Good Food Institute 撰写;谷孚咨询为简体中文版唯一授权发行方,欢迎各位转载,但务必要注明出处。

上一篇
《植物肉制造中的挤压技术》
下一篇
 回到网站
所有文章
×

快要完成了!

我们刚刚发给你了一封邮件。 请点击邮件中的链接确认你的订阅。

好的