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《以非动物性原料调配⻝品配方》报告

新型蛋⽩质来源,是打造兼备吸引⼒和可持续性的创新⾁类、蛋类和乳制品替代品的关键。

“植物蛋⽩”可以指⼲种⼦,全⾯粉或脱脂⾯粉,浓缩物,分离物和⽔解分离物等各种原料形式。

本⽂涵盖了从植物,⾮动物细胞培养以及重组蛋⽩中获得的原材料,包括⾕物和⾖类作物的种⼦等植物蛋⽩、真菌类、藻类和细菌等⾮动物细胞培养,以及不以动物为原料⽽是通过重组蛋⽩的⽅式⽣产的如酪蛋⽩、乳清和卵清蛋⽩等的动物蛋⽩。

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此报告由 The Good Food Institute 撰写;谷孚咨询为简体中文版唯一授权发行方,欢迎各位转载,但务必要注明出处。

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