课程覆盖了植物肉、细胞肉、与发酵技术生产蛋白的三大支柱，深入浅出地讲解了新蛋白最前沿的科学技术知识与产品工艺，并深入分析了新蛋白产生的原因、目前市场与投资现状。

新蛋白小课堂是谷孚微信公众号上的科学性比较强的栏目，定位在科普和专业科研之间，每期会就某个新蛋白所用到的特定技术难点进行解释分析。

在每场线上直播的新蛋白学术研讨会上，来自中国新蛋白领域的研究机构或公司的核心研究人员就他们最近的研究项目进行介绍。演讲后设有问答环节，欢迎观众围绕研究主题进行讨论和交流。

定期总结分享国内外研究团队在植物基、细胞培养、发酵上的最新的科研成果、创新研究和突破发现。通过新蛋白前沿科研动态反映出这个领域的发展趋势，了解这个领域当前的科研空白和机遇，促进科研和产业化之间的相互结合转化。

（原新蛋白文献资料库）图书馆中收集了谷孚原创或参与撰写，以及全球新蛋白智库 The Good Food Institute 授权发布的本地化新蛋白相关科研技术详解、生产概述和成本分析等文献资源。