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如果将植物肉和细胞培养肉开始进入大众视野的 2019 年定义为“人造肉”的元年，那么 2021 年将成为新蛋白时代的元年，我们将见证新蛋白产业如何迈出技术和产品创新的关键一步。除了风头正盛的植物蛋白市场，细胞培养蛋白和发酵蛋白也将强势崛起，引领整个新蛋白产业的创新和发展。
谷孚于 2020 年 4 月发布的《 2021 新蛋白时代创新方向洞察 【植物肉篇】》为“新蛋白时代创新方向洞察”系列报告的开篇，且是国内首份基于应用场景和产业链重要环节，全面分析植物肉创新核心要素的报告。该报告发掘了植物肉四大最具潜力的应用场景，通过国内植物肉公司的产品案例，和全球行业科技专家的指导意见，为已经或者计划进入植物肉领域的企业、初创、研发人员和投资者提出产品和技术的主要创新方向。
