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发酵市场将走向何方？随着技术进步，植物基、发酵型和细胞培养肉混合型产品在市场上越来越常见，也会成为改善口味和感官体验的关键方式。受亚太和中东地区快速增长环境驱动，本领域内的投资可能仍会保持强势，精密发酵和全生物质发酵型产品的销量也可能随着分销渠道的扩张而增加。
GFI 的产业现状系列报告是我们每年为新蛋白领域提供的深度解读。本系列汇编了在商业发展、核心技术、政策更新和科学突破四个方面推动全领域发展的全球资讯。本年度的报告包括:
- 细胞培养肉和海鲜
- 发酵: 肉、海鲜、蛋和乳制品
- 植物基：肉、海鲜、蛋和乳制品
- 全球政策: 公共投资、监管和标识
2022《发酵: 肉、海鲜、蛋和乳制品产业现状报告》聚焦传统蛋白质的非动物源替代品，整合了 2022 年全球发酵行业的最新资讯。本报告主要关注在商业、投资、政策和科学版图方面，与发酵技术在新蛋白 (即使用微生物制取肉、海鲜、蛋和乳制品) 制造中的使用有关的最新进展。
此报告由 The Good Food Institute 撰写；谷孚咨询为简体中文版唯一授权发行方，欢迎各位转载，但务必要注明出处。