《以非动物性原料调配⻝品配方》报告

新型蛋⽩质来源，是打造兼备吸引⼒和可持续性的创新⾁类、蛋类和乳制品替代品的关键。

· 植物蛋白

“植物蛋⽩”可以指⼲种⼦，全⾯粉或脱脂⾯粉，浓缩物，分离物和⽔解分离物等各种原料形式。

本⽂涵盖了从植物，⾮动物细胞培养以及重组蛋⽩中获得的原材料，包括⾕物和⾖类作物的种⼦等植物蛋⽩、真菌类、藻类和细菌等⾮动物细胞培养，以及不以动物为原料⽽是通过重组蛋⽩的⽅式⽣产的如酪蛋⽩、乳清和卵清蛋⽩等的动物蛋⽩。

此报告由 The Good Food Institute 撰写；谷孚咨询为简体中文版唯一授权发行方，欢迎各位转载，但务必要注明出处。